Manifest

Wir glauben an das, was auf dem Teller passiert.
An Reduktion statt Überfluss.
An Klarheit statt Komplexität.
An den Moment statt die Wiederholung.

Stilbruch ist kein klassisches Restaurant.
Es ist ein Ort, an dem jeder Abend neu entsteht.
Die Produkte der Saison geben den Takt.
Der Rhythmus folgt dem, was heute möglich ist.

Unsere Menüs haben keine feste Struktur.
Keine vorgegebene Gangzahl.
Jeder Abend ist anders.
Jede Abfolge entsteht im Moment.

Wir entscheiden uns bewusst gegen die Fülle an Komponenten.
Gegen Inszenierungen um der Inszenierung willen.
Wir kochen nicht, um zu beeindrucken.
Wir kochen, um zu berühren.

Jeder Teller spiegelt eine Idee.
Jede Kombination eine Überlegung.
Jeder Geschmack eine Haltung.

Wir respektieren das Produkt.
Wir suchen die Spannung zwischen Einfachheit und Tiefe.
Wir vertrauen auf das, was das Produkt im richtigen Moment sein kann.

Unsere Küche ist keine Bühne.
Sie ist Konzentration.

Reduktion.
Präzision.
Konsequenz.
Seele.