auf dem teller

Im Stilbruch vereinen wir die Aromen und Traditionen unserer Region mit internationalen Einflüssen. Unsere Überraschungsmenüs sind sorgfältig zusammengestellte Kompositionen, bei denen Sie sich von der Vielfalt der Genüsse überraschen lassen können.

Wir freuen uns darauf, Sie auf eine kulinarische Reise mitzunehmen.

Menü Inspiration

4 Gang

88

5 Gang

99

6 Gang

110

Menü Recreation Vegan

4 Gang

79

5 Gang

89

6 Gang

99

Klassiker (zusätzlich zum Menü)

Lauch I Stachelbeere I Algenkaviar (Vegan)

18

Lauch I Stachelbeere I Imperial Kaviar Oona

24

A5 Wagyu aus Japan (ersetzt das Fleisch im Hauptgang)

31

Käseauswahl I Maitre Anthony I Feigensenf

18

Beispielmenü

Unsere Überraschungsmenüs wechseln monatlich, hier haben wir ein Beispielmenü für Sie vorbereitet.

Inspiration

Kartoffel I Heu I Algenkaviar

Cornetto I Kimchi I Quinoa

Glasnudel I Wasabi I Alge

Gurke I Zitrone I Fichte

Trüffel

Erbse I Schnittlauch I Pilz

Saibling

Dry aged I Paprika I unreifer Riesling

Kaisergranat

Süßkartoffel I Reis I Limette

Wagyu Bäckchen

Chilli I Gelbe Beete I Schmorsud

Zitronensorbet I kandierte Zitrone I Sekt

Mieral Ente

Topinambur I Clementine I Jus

Weisse Schokolade

Original Beans I Apfel I Granatapfel

Recreation Vegan