auf dem teller

Im Stilbruch vereinen wir die Aromen und Traditionen unserer Region mit internationalen Einflüssen. Unsere Überraschungsmenüs sind sorgfältig zusammengestellte Kompositionen, bei denen Sie sich von der Vielfalt der Genüsse überraschen lassen können.

Wir freuen uns darauf, Sie auf eine kulinarische Reise mitzunehmen.

Gerne servieren wir Ihnen unsere Menüs auch als verkürzte Variante in 4 Gängen.

Menü Inspiration

5 Gang

105

Menü Recreation Vegan

5 Gang

97

Klassiker (zusätzlich zum Menü)

Lauch I Stachelbeere I Algenkaviar (Vegan)

18

Lauch I Stachelbeere I Imperial Kaviar Oona

24

A5 Wagyu aus Japan (ersetzt das Fleisch im Hauptgang)

31

Käseauswahl I Maitre Anthony I Feigensenf

18

Beispielmenü

Unsere Überraschungsmenüs wechseln monatlich, hier haben wir ein Beispielmenü für Sie vorbereitet.

Inspiration

Kartoffel I Heu I Algenkaviar

Cornetto I Kimchi I Quinoa

Glasnudel I Wasabi I Alge

Gurke I Zitrone I Fichte

Trüffel

Erbse I Schnittlauch I Pilz

Saibling

Dry aged I Paprika I unreifer Riesling

Kaisergranat

Süßkartoffel I Reis I Limette

Zitronensorbet I kandierte Zitrone I Sekt

Mieral Ente

Topinambur I Clementine I Jus

Weisse Schokolade

Original Beans I Apfel I Granatapfel

Recreation Vegan